睢陽辣椒果莢為青綠色，著色均勻，有色澤、自然鮮亮，果莢新鮮、清潔，硬實、不萎蔫，呈細長羊角形；果核柔軟、纖細，種子白色、脆嫩；具有辣椒應(yīng)有的刺激性辛辣氣味；果肉質(zhì)地脆嫩，微辣，咀嚼后無殘渣，生食時口性較好。

睢陽辣椒蛋白質(zhì)含量為1.34g/100g，維生素C含量為76.4mg/100g,鉀含量為204mg/100g,鈣17.4mg/100g,均優(yōu)于同類參考值。睢陽辣椒味辛、性熱、營養(yǎng)豐富，具有溫中散寒、增進食欲、幫助消化等功效。

睢陽區(qū)位于豫東平原的中部偏北，屬黃淮沖積平原，地勢基本平坦，整個地形以1／5000－1／7000的坡降自西北向東南微傾，海拔高度在30～63．5m之間。屬暖溫帶半濕潤半干旱季風型氣候，夏秋兩季多雨，冬春兩季干燥，干濕兩季非常分明。平均氣溫13．9℃，7月份最熱，平均氣溫27．1℃，1月份最冷，平均氣溫－0．9℃，冬不太冷。無霜期206天，最長年份238天，最短年份172天。年日照時數(shù)2508．9小時，太陽總輻射年均達122．2千卡／平方厘米左右，12月份最小3．2千卡／平方厘米，6月份最大6．9千卡／平方厘米左右，光照充足，太陽輻射充足，光能源豐富。平均日照時數(shù)2230－2509小時。境內(nèi)地勢平坦，光照充足，降水適中，無污染源。種植辣椒的環(huán)境條件十分優(yōu)越。非常適宜發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。

收獲時間

睢陽辣椒的收獲期為每年3月-7月中旬，最佳品質(zhì)期從5 月-7月。 

貯藏方法：臨時貯存需在通風、陰涼、清潔、衛(wèi)生的場所進行，堆碼整齊，防止擠壓損傷，防日曬、雨淋、凍害及有毒有害物質(zhì)污染。長期貯存時，應(yīng)存入低溫冷庫，貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存，存入前應(yīng)逐步降溫預(yù)冷。

睢陽辣椒可用于清炒、腌制加工等，是非常受歡迎的一種食材。以下介紹3種最佳食用方法：

1. 線椒炒雞蛋

材料：線椒5根，雞蛋3個，油鹽適量。

做法：1. 線椒切圈，雞蛋磕入碗中，放入適量鹽、打散; 2. 熱鍋熱油，微冒煙倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出；3.倒入線椒圈，翻炒至略帶虎皮; 倒入剛炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒；關(guān)火，放入雞精、鹽、適量，翻炒均勻，出鍋裝盤.。

2. 線椒炒肉

材料：線椒4根，豬肉適量，油、鹽、生抽適量。

做法：1、五花肉切丁，加入生抽攪拌均勻備用，線椒切圈；2、鍋中加油，倒入蒜末炒香，加肉、加辣椒，炒香后加入1勺鹽、1勺雞精，炒勻后即可出鍋。

3. 自制泡線椒

材料：線椒適量，生姜、大蒜適量，芝麻油，糖，白酒。  

做法：1、線椒清洗干凈。2、生姜、大蒜拍碎切成小粒，加入芝麻油，加入鹽和糖，最后倒入一小勺白酒，封好保存，隨吃隨取。